机器肉鸡第五季

　　上午5点30分，廉江市天壹农业有限公司的高巫权会长已经下床，从佛山市高明区驱车前往廉江市石角镇。第一天晚上，他接到湛江市山雨生态农牧有限公司负责人的电话，得知当地党委、政府支持下正在建设廉江鸡产业园，准备成立廉江鸡行业协会，兴奋地睡到早上。 　　装盘的廉价鸡。 　　“有政府的支持，对我们的养鸡行业来说是很大的利益，我非常高兴。”上午10点左右，高澜权抵达“山雨”养殖基地，与该公司负责人谈了鸡产业发展的前景。多年从事廉江鸡在珠江三角洲的销售，他对这个行业的品牌制作有自己的见解。一见面，他就把自己对这几年行业的看法说成是往竹筒里倒豆子。 　　为了提高廉江市鸡肉产业的竞争力，该市提出果园鸡产业发展三年行动计划（2021-2023年），到2023年，廉江市全体果园鸡的稳定饲养量超过1300万只，总产量、优质品种率增加50%，全产业链的总产值、顶级企业数量、鲜处理加工能力、基地认证数量、鲜果出口总量、电子商务销售额、名优品牌产品均增加100%以上，产业发展能力、市场竞争能力、品牌文化影响力显著提升，形成了具有竞争力的廉江果园鸡优势产业带。 　　以调整结构、扩大规模、获得领导权、品牌创出、整体连锁、提高效率为主要方向，廉江市致力于推进种养循环和规模化、加工集团化、科技集成化、营销品牌化、产业数字化，全面提高现代农业产业的质量和利益。 　　发扬特色。 　　以果园鸡为基础建设产业园 　　廉江果园鸡肉质滑润、纤细、韧性强、皮薄、甜、脆等特点受到国内外宾客的喜爱。廉江鸡年底饲养400万只，其中蛋鸡88.6万只，年饲养1032万只。2021年，廉江果园鸡被列入“全国名优新农产品”名单。 　　据廉江市农业农村局的畜牧和饲料股统计，该市有11家1万只以上的肉鸡，专业养鸡场有145家，90%以上的散户。养鸡产业主要分布在石城、雅塘、石岭、良东南、和寮、石角等城市。其中廉江鸡以“山雨鸡”、“繁荣鸡”、“广海鸡”为先行者，准备带动安屋鸡“廉江市绿通农业科技有限公司”特色文化产业园的生产和发展。 　　廉江市良东镇绿林鸡蛋鸡养殖场全自动养鸡厂。 　　据廉江市农业农村局负责人介绍，去年，廉江市与华南农业大学签署了农村振兴合作协定，成为培育和筛选廉江果园鸡优良品种的有利契机。“我们已经有了共同推进政产学研深入融合的基础。据该负责人介绍，廉江市的性质稳定，生长速度快，皮脆肉弹，味道甘甜爽口的果园鸡品种，重点推进良东南、石城、石角、和寮、河唇、吉水、青平、石颈等城镇与园、茶园、番桃、红杨桃、红橙色等果园共同利用资源优势，一个一个地种植果园，打造果园鸡成长乐园，实现水果、鸡、蛋三个丰收。 　　作为以“山雨鸡”、“繁荣鸡”、“广海鸡”为特色的品牌产业，廉江市计划建设高标准规模化廉江果园鸡生产基地，培育石城谢下野荔枝鸡、河唇红杨桃鸡、吉水番石榴鸡、青平红橙鸡、安铺五谷鸡、宿舍山草土鸡、石角中药鸡、良东广海鸡品牌。同时加强城镇之间的联动，品牌突出，产业合理、利润显著，生态友好种养构筑了丰收的产业发展先行区。 　　根据廉江市果园鸡产业发展三年行动计划（2021-2023年）方案，廉江市重点在良东南、石城、石角、青平、河唇等城镇建设五个标准养殖示范区，建设百亩现代种养结合生态循环果园示范基地，周边村民在荔枝、红橙、石榴树下安设中药材鼓励和普及在林下养鸡、开展种养结合。实现了“种养双丰收”。 　　围绕产业集团的发展，廉江市计划建设宿舍山地果园鸡、良东五谷果园平原鸡产业园。各产业园与专家科技支农团队对接，提高了科技投入比例。产业园建成后，廉江市出台相关政策，鼓励大型企业、农业龙头企业、农民专业合作社、家庭农场以股份形式入园创业，招揽农民工、退役军人、大学生、技术人员入园创新创业。同时建设现代化科技创新中心，推广应用技术，促进廉江果园鸡的新旧动能转化，攻克廉江果园鸡集中供给的两个弊端，形成全年无停供应市场，开创了廉江果园鸡的新局面。 　　高端构筑 　　“每斤一百元”廉江鸡进北京了 　　与市面上贩卖的“走量”鸡不同，位于廉江市石角镇的湛江市山雨生态农牧有限公司近年致力于高端廉江鸡的制造。生产的“山雨鸡”主要销往北京等北方市场，屠宰后的鸡价格接近100元。 　　进入了北京的高级廉江鸡品牌“山雨鸡”的饮食店。 　　湛江市山雨生态农牧有限公司是广东省重点龙头企业，养殖的山雨鸡被选为三黄鸡。这只鸡的“毛黄、脚黄、皮黄”有毛光润、肉质甜、皮脆、骨头细的特点，吸引了很多食客从远处品味。无论是湛江本土还是珠江三角洲的路边，都经常能看到命名为“湛江鸡”的店，非常有名。 　　为了保证饲养的湛江鸡没有安全残留，我们使用酵素饲养了湛江鸡，丢弃了6000多株荔枝的果实。湛江市山雨生态农牧有限公司的陈德南理事长说，用食用酶培育的母鸡的重量一般在3斤半左右，阉鸡成年后体重不增加，一般毛重维持在6斤左右。 　　“山雨鸡”生长在3000亩荔枝果园，饮用虫草果实腹、地下水，在荔枝树下设置春沙仁、葛根等生态中药，利用晒干分离鸡粪的专利设备处理和销售鸡粪，形成绿色农业循环链。 　　“湛江鸡好吃是毋庸置疑的，但每次想吃都只能在路边摊上找吃的，很难登上高级的餐桌，缺乏品牌化的制作、宣传和普及”。湛江市山雨生态农牧有限公司的合作伙伴林峰说，该公司在北京开了两家饮食店，以“山雨鸡”为食材，以当地人喜欢的“涮锅”方式烹饪，致力于高端湛江鸡品牌的培养。 　　“我们培育的湛江鸡是半成品形式在北京市场销售的，需要对湛江鸡进行深加工，但现在湛江屠宰行业离我们的要求还有一定距离，只能帮助我们在广西玉林的屠宰场杀鸡，不便，经营成本也在增加。”。陈德南说，他经营的这家公司，和很多廉江鸡养殖企业合作，计划设立一个集养殖、饲料供应、集中屠宰加工、物流等多个环节为一体的鸡产业园，扩大廉江鸡产业，降低养殖经营成本。 　　荔枝林中生长的廉江“山雨鸡”。 　　“将来，产业园对湛江鸡的品种、养殖天数等多方面制定统一的标准，希望湛江鸡能成为高标准、高水平的食物”。高丽权希望即将建成的廉江鸡产业园能与政府密切协商，建立一个高标准的屠宰加工厂，同时也希望能对“预制料理”领域进行探索开发，打造廉江鸡品牌。 　　精细的菜 　　古镇酒楼一年卖近3万只便宜货鸡。 　　光润的表皮坚硬而富有韧性，散发着迷人的花生油的香味。这是古镇安屋的特色菜。是便宜货鸡。 　　上世纪三十四年代，“湛江鸡”已经驰名广东港澳，有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”的美称。美食界有“湛江鸡是廉江鸡，廉江鸡是安铺鸡”的说法，明确了安铺鸡的“江湖地位”。 　　“我们用水煮鸡，水不煮沸，通过浸泡滚动，以温度蒸鸡，这样煮的鸡肉质极软，口感坚韧。”在廉江市安敷镇海陆空酒楼的厨房里，酒楼负责人林月一手拿着筷子，用钩子把鸡从大锅里捞出来，放在大盆里备用。“正宗的安屋鸡不需要用其他方法处理。林月说。 　　海陆空酒楼已有30多年的历史，1990年开设第一家店后，于2019年开设第二家分店。海陆空酒店坚持传承70、80年代的传统烹饪风格，安铺鸡是其中复古的招牌菜。 　　安屋鸡的有名之处在于养殖端的特色模型不可或缺。根据林月先生所说，安铺鸡的养殖采用了放养方式，围着山把鸡撒在原野上，丰富的植被和树林中的虫子和水果也成为了安铺鸡的“风味补充剂”。 　　林月用煮好的粮食搀糠养了便宜的鸡。 　　“真正的安屋鸡必须经过充分的时间养殖，适当维持鸡的大小，使重量均匀。饲养的饲料也必须规范标准。这样才能保证质量。”。据林月先生说，安屋鸡经过250~280天的养殖，防止成为肉质的柴火。之后，饲养1个月进行屠宰，饲养期间混入米糠给鸡喂食，米糠和熟饭的饲料也能给鸡充分的营养，保持肉质的新鲜。 　　“加上节日，酒店一天平均销售80只鸡，一年内有近3万只鸡不仅是安屋的当地人，旁边的城镇，例如经营仔町和横山町的人也可以去海陆天空品尝安屋鸡。需要预约酒席的话，一般需要一年前预约。”。林月说，安铺鸡从清代开始就有制作方法，有着百年以上的历史，在当地也很有名，但是外面还没有标准的定位，也没有形成强大的品牌。 　　高俅权对安铺鸡的品牌力没有深刻的感受。“广西南宁市有星湖路，有很多餐饮店经营。我经常去那里。一条街的招牌上有“安浦鸡”“安埔鸡”，只有一两家写着“安铺鸡”的名字。”据高澜权分析，安铺鸡的名声是外面多，还是以口碑为主，很多商家都知道它的声音而不识字了。包括安铺鸡在内的廉江鸡产业还有很长的品牌化道路。 　　产业的延长 　　卖鸡蛋、鸡粪也赚得很多 　　下午2点左右，在远离村民居住地的良东镇王竹坑村的一个叫“高云岭”的山沟里，陈惠林的鸡蛋鸡养殖场的机器轰鸣起来。每周惯例的发电机试车没有打雷，陈惠林穿着拖鞋站在机房旁边指挥工人进行详细检查。 　　“不能停电，我场上停了4万只以上的鸡遭殃了。”陈惠林笑着指向了发电机旁边的一个大房子，那里是他的全自动化养鸡厂，每天产近4万只蛋，所有鸡都说是自己的“宝贝疙瘩”。 　　与廉江蔓延的众多肉鸡养殖场不同，2019年，陈惠林借高云岭三座山租了约120亩土地，误发展了专业养殖产卵鸡。新设的养鸡厂采用全自动化养殖，自动投入饲料，自动捡鸡蛋，自动将鸡蛋送到包装室，自动清理鸡粪，鸡舍内设置温度调节设备，让每只鸡享受四季空调恒温待遇。 　　“春节期间，生意有点淡了，现在市场需求量增加，客户2、3天前联系我订鸡蛋。”陈惠林说，全自动化养鸡蛋鸡的话，鸡蛋的产量、品质、价格比肉鸡稳定。这是他另辟蹊径发展养鸡产业的主要原因。 　　每年4月开始湛江鸡蛋的需求量开始增加，到旧历中秋节为止达到了一年的高峰，价格也增加了，船也涨了。“现在我卖的鸡蛋的出厂价格是4.4元，预计到中秋节之前会涨到5元以上。”陈惠林说，这和广东人喜欢蛋黄月饼有关。 　　湛江是广东省的月饼生产大市，吴川、廉江等县（市、区）生产的月饼很有名，其中蛋黄馅的月饼特别受市场欢迎。陈惠林说，除了旺盛的市场需求外，廉江的鸡蛋鸡还被玉米等粮食所饲养，添加了氨基酸、酶等营养物质，品质、口感优于北方河南、河北等地的鸡蛋，价格也比北方的鸡蛋高出0.4元左右。 　　廉江市良东镇绿林鸡蛋鸡养殖场的自动化鸡舍。 　　鸡蛋供不应求，鸡粪也被陈惠林充分开发成为珍宝。用自动化设备将运到废区的鸡粪晒干后，每40斤包一包，每包15元出售。有些客户比较急，要求陈惠林没有直接晾干的鸡粪，每7吨定价300元，正好装满了车拉出了。“只靠鸡粪，每月就有9000元左右的收入，可以支付4个工人的基本工资。”陈惠林笑着说，养了一只鸡蛋鸡，尝到了甜头。现在他正在建设新的养殖场，计划投入5万只蛋鸡。 　　像陈惠林那样专门养殖鸡蛋鸡的养鸡场在廉江有9家。现在回想起来，选择错位置养鸡是正确的。我的实验也成功了。陈惠林表示，除了扩大养殖规模外，还计划和周边的村民一起参加养鸡大业，使养鸡变得更加丰富。“一般农民可以饲养5000~1万只，我打算和他们签订合作协议，提供鸡苗、销路、技术支持。”陈惠林说，随着新冠疫病的防治和控制的稳定，市场对廉江鸡、鸡蛋的需求与日俱增，廉江产业将迎来一个巨大的发展“春天”。 　　【全媒体记者】李廷睿 　　【媒体助理】陈玮琪许筱倩 　　【通讯员】张思燕林水龙谭小羽 　　【作者】 　　【来源】南方新闻传媒集团南方+客户端 　　来源：南方+-创造更多的价值