越南米粉功夫

　　劳累一天后，想要犒劳下胃，但是又不想吃太油腻，那就来碗爽口的米粉吧，没时间熬高汤，好在家里还有一盒浓汤宝，追求快速的，可用这个试下，据说正宗越南米粉的高汤，需要用牛骨熬制至少要4小时以上，高汤完成，这道菜一大半就完成了。 　　By 阿黄或flora 　　高汤 600ml米粉 100g对虾 4～5只鱼丸 4～5个香菇 2个洋葱 1个姜片 3片蒜瓣 4瓣小杭椒（青，红） 各半根香菜 2根白醋 2勺白砂糖 1勺盐 少许清水 3勺鱼露 1勺少许白胡椒粉 　　1、洋葱去皮后，一半切成洋葱圈，另一半切小块备用，洋葱圈里倒入适量A，2勺白醋，1勺白砂糖，少许盐，3勺清水，搅拌均匀后，腌制备用。 　　2、高汤放入姜片，蒜，洋葱块后煮沸，转中小火，加入适量盐，白胡椒粉，1勺鱼露（没有也可不放），继续炖煮至入味。 　　3、加入对虾，鱼丸和香菇，煮熟后撇去浮沫，放置备用。 　　4、煮高汤的时候，同时另起一锅煮米粉，沸水放入米粉，煮6～8分钟后，将米粉捞出放入凉水中冲洗后，沥水备用。 　　5、将沥水后的米粉，放入碗中，铺上腌制好的洋葱圈，青红椒，虾，鱼丸，香菇，香菜，淋上高汤，挤入一勺青柠汁，最后放一两片小青柠，即可。 　　6、腌制后的洋葱，风味独特还很好吃，这个步骤一定不能省哦，海鲜高汤里面还可添加，虾丸，蛤蜊等，根据自己喜欢做调整，汤会更丰富鲜美。 　　---------- 　　豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台； 　　100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。