变色的水果

　　今天我们来谈谈是否能吃到变色了、有异味的水果。 　　我建议你不要吃坏了一点的水果。水果上出现最多的青霉素——伸展青霉素，它们所产生的青霉素会引起肠胃功能紊乱、肾脏水肿等病症，甚至有致癌的可能。 　　也有人只把发霉的部分切开，但是发霉的青霉素会扩散到果实的其他部位，所以如果水果破损后有发霉、变软的现象，建议扔掉，不要吃。据调查研究，霉菌苹果外观正常部位的青霉素含量为霉菌部位的10%～50%，正常部位苹果青霉素含量可能达到3mg/kg是国家限制标准的60倍（中国GB2761-2011《食品中真菌毒素的限制》规定苹果和产品中青霉素的限制为50μg/kg）。 　　所以，如果有发霉、腐烂、异常的水果的话，请不要吝惜扔到垃圾箱里。 　　 　　酒味水果（尤其是苹果）在长期储藏过程中，由于氧气不足，会进行无氧呼吸，使苹果内部的糖类物质有可能转化为酒精。在那里，我们闻了酒的味道。 　　水果变软变黑，有酒的味道的话，这个发酵的水果很有可能存在其他有害的细菌，所以最好不要处理后食用。 　　 　　放进冻伤的香蕉冰箱里一会儿就会变黑变软。这是因为果皮中的多酚氧化酶（PPO）将香蕉皮中的酚类物质与人体皮肤的黑色素相似的多酚类物质相结合。另一方面，香蕉果皮的细胞膜破损后，会释放多巴胺，通过氧化酶的作用与空气中的氧气反应生成茶色物质。之所以变软，是因为在低温下香蕉中的超氧化物马尼拉（SOD）的活性急剧下降，不能迅速去除细胞内的自由基，自由基改变细胞膜的透明度，破坏细胞结构。另一方面，低温能提高果胶酸酯的活性，这种酵素能分解不溶性的果胶，使香蕉组织变得柔软。 　　 　　如果没有这些破坏细胞营养的细菌，这种水果比较安全，虽然味道和口感有点差。但是，如果感染了霉菌，吃东西会对身体造成一定的危害。因此，建议不要吃黑乎乎的香蕉。 　　黑心菠萝的最佳储藏温度为8～10°C，相对湿度为85%-90%。但是，菠萝是冷敏性水果，易发生冷害，不适合长期储藏。成熟的菠萝果实为7°C，绿成熟的菠萝果实在10°C时发生了低温灾害。发生冷害后，菠萝的果皮颜色变暗，果肉呈浸水状，果心变黑，果实从贮藏库移动，特别容易被病菌侵烂。感染霉菌的话，吃东西会对身体产生一定的危害。因此，建议不要吃黑心菠萝。 　　 　　桂圆中白色物质的干桂圆是龙眼晒黑后形成的。正常的干桂圆果肉颜色为茶色，剥下干桂圆后如果里面出现白色物质，可能会产生霉菌，也可能是加工过程中出现的糖霜，所以干桂圆中的白色物质不一定是霉菌。通过观察外观，闻味道，仔细品尝味道，就可以判断出这个白色物质是否是霉菌，桂圆已经不能吃了。 　　红榴莲壳正常榴莲壳的颜色一般是外表尖尖的一面是黄绿色，剥下后的红心榴莲，其纸浆也是白色的淡黄色。榴莲变红一般是因为榴莲的成熟度太高，放置时间太长会繁殖霉，红曲霉是无毒的，代谢物也是红色的，但是代谢物有很多红色的霉菌，不能判断对人体是否有害，所以最好不要吃。 　　而且不要再吃含有酒精味道的榴莲了。表示腐烂变质。吃东西对身体有害。我建议你每次都直接吃新鲜的榴莲。这样的话，榴莲的壳放置时间就会变长，可以防止霉菌发生。或者将新鲜的榴莲壳晾在榴莲壳上，干燥性榴莲壳的含水量低，不易发霉的，晒干后放在阴凉干燥处保存即可。 　　红甘蔗含有大量水分和丰富的糖类物质，这个环境有利于微生物的生长和繁殖，如果甘蔗长时间保存或出现损伤，这种甘蔗很容易感染霉菌和有害物质，甘蔗受到污染后内部就会变红。所以，当甘蔗红了的时候，不应该继续吃。我不建议切红了的甘蔗后再吃。没有变红的部分可能含有有害细菌，但是数量很少，还没有完全感染，所以不会出现变红的现状。 　　变黄的海参剥皮后，最好不要吃里面变黄的东西。铯是铯疫病容易发生，铯是变黄的病，所以最好不要吃。正常的水仙花长时间放置后，壳内变黄的情况下，最好不要吃。这是水仙花变质腐败的表现，吃对身体不利。