迷沙

　　古城番茄产业的“口感革命”② 　　编者按 古城街道是中国西红柿之乡。近年来，古城街道依托番茄小镇，加强政府引导和服务，引领番茄产业向提质增效转型。面对市场对高端品质蔬菜的需求，古城街道开启了“口感番茄”的转型探索，从顶层规划到园区典型村庄引领，从转理念到抓实践，种出好吃的番茄、抢占高端市场成为古城西红柿产业的集体共识。这其中诞生出了诸多新模式、新方向。古城街道与寿光日报新闻中心联合成立“口感番茄调研小组”，深入田间地头，梳理古城口感番茄的实践演进，捕捉泥土里的创新精神，以期为寿光蔬菜产业的转型升级，丰富“寿光模式”新内涵提供借鉴启示。 　　【策划】杨光 王全国 门传铭 【执行】古城街道&寿光日报口感番茄调研小组 王全国 王景坤 孙欣 门传铭 　　 　　2018年的春天，古城街道野虎村。 　　一个深圳的电话打来，一家高档水果店需要20箱水果西红柿，菜农靳钢钳和媳妇开始忙碌起来。一个小时后，精包装贴着“迷沙”商标的一箱箱西红柿通过顺丰快递发往南方。这些西红柿，每斤10元，而此时村头市场上的统货西红柿每斤只有4元。 　　这是一个富有菜乡特色创新变革的故事。 　　七条汉子自掏腰包试种口感西红柿 　　张树铭，野虎村党支部书记，该村位于古城西红柿主产区。2018年，张树铭意识到西红柿产业只追求产量不追求品质，未来的路会越走越窄，西红柿种植到了必须要变革的时候了。 　　张树铭开始在村里了解情况，经过摸底，他发现许多农户也已经意识到了这一点，但变革的困难重重，无异于重起炉灶。 　　2018年初，他召集村里有意向的菜农开会，商量抱团变革的事情，四五十个人的会议，最终只剩下了七个人。 　　最后没办法，硬着头皮上，七条汉子达成了共识：一定要变，种口感西红柿！七个人各掏腰包两万块钱，成立了野虎果蔬专业合作社。合作社按照“合作社+基地+农户+科技”的产业化模式进行经营，唯一的方向就是种出高品质、绝佳口感的水果西红柿。 　　模式想好了，关键是品种。 　　张树铭一帮子人寻访各大种子公司，足迹遍布河北、安徽、北京、天津等地，反复对外地的品种进行试种，最终从十几个品种中确定了天津的三个品种。 　　选好品种后，每户拿出一个大棚作为推广大棚。种植环节他们严格约定，坚持无肥无药种植，充分保证柿子的口感，用生物质豆粕作为肥料，全程严格标准化管理，最终种出的西红柿虽然长相不够俊俏，但酸甜可口，“用时髦的话说，我们种的柿子真的是‘小时候的味道’。”合作社社员张化良介绍。 　　2019年元旦，第一茬水果西红柿上市，因为这个西红柿沙瓤、可口，取名“迷沙”。村里人得知水果西红柿试验成功了，都争相去品尝，周边几个村的也有去参观的。因为拒绝了传统肥药，“迷沙”西红柿口感极佳，凡是品尝的都反映水果西红柿确实口感好、有品质。 　　在化解风险中锻炼本领 　　变革总是存在正反两面，拒绝肥药的种植模式虽然保障了西红柿的绝佳口感，却也牺牲了产量。 　　“比方说，传统一棵柿子结10斤，我们这个只能结四五斤，产量下降了一半多。”社员张洪波介绍。追求高品质，牺牲了产量，注定了野虎果蔬合作社前期的收益受损，这是所有“第一个吃螃蟹的人”都可能遇到的风险。 　　风险也不止一个，比产量降低更难的是新市场的开拓。 　　难在哪里呢？张树铭介绍，菜农本事再高也是个种菜的，你让他玩电商、搞营销、做市场很难，所以整个环节中最吃力的就是市场营销环节。 　　好在七个人没有退缩，张树铭不断地为团队打气：方向是正确的，就坚持走下去。他们从最初的学习微信加好友开始，做营销、搞电商、玩直播，不断联系，不断推广，一二线城市的一些大型超市陆续有了合作意向，古城街道办事处也帮助村里多方宣传推广…… 　　逐渐地，越来越多的客商知道了这个品牌，“迷沙”西红柿的销路也逐渐打开，七条汉子精心培育的这枚“西红柿”，逐渐走进了北京、深圳、天津、青岛等地的高端水果店，“迷沙”西红柿的种植大棚也从最初的7个发展到了现在的40个，参加合作社的农户由最初7户达到了40户。 　　坚持“初心”开启一场革命 　　发展两年，古城街道野虎村的口感西红柿出了名，慕名而来的学习者络绎不绝。 　　“让你尝到小时候的味道”成为野虎村口感西红柿的广告语，也准确描述了人们尝到这款西红柿时的感觉。 　　近日，记者再次走进野虎村的西红柿品种试验棚，160多个品种依序展列，琳琅满目的西红柿煞是好看，边走边看边吃，仿佛置身西红柿的海洋。 　　最深处是野虎村的迷沙口感西红柿，它不是最甜的，不是最软的，不是最好看的，却是味道最好的，入口的感觉瞬间让你想起小时候吃过的露天自然生长的西红柿。 　　“这两年我们一直在摸索、在突破，但始终把握一点，绝对不能牺牲口感和品质，这是根本。”张树铭介绍。摸索发展的两年，张树铭感触很多，在这个产量为王的时代，口感型果蔬注定要走孤独的高端路线。 　　口感品质是根本，这两年“张树铭们”在继续追求口感的道路上一直也没有停下尝试的步伐。他们坚持无肥无药种植，用生物质豆粕作肥料，也使用酵素技术，调节土壤，让西红柿口感更好。 　　“今年西红柿价格不错，普通西红柿能卖到五六块钱，我们的口感西红柿现在市场价每斤15元。”张树铭介绍。 　　高端市场的高价弥补了迷沙西红柿在产量上的劣势，吸引了村里许多菜农参与到合作社来。“现在除了我们村有几十户接续种植迷沙西红柿，其他村很多菜农也有参与的意向。而且我们不断摸索经验、提升技术，现在的产量是原来的三倍多，市场仍供不应求。”张树铭介绍。 　　口碑相传让野虎村口感西红柿名声越来越大，许多奔着追寻儿时口感的人们来此寻找迷沙西红柿。今年，野虎村与凤岐茶社深度合作，在种植期全程监控和产品扫码追溯方面实现了标准化。 　　在野虎村村委的一间办公室，摆放着迷沙西红柿销售二维码激活设备，所有从野虎村卖出的迷沙西红柿都在这里统一生成追溯二维码，西红柿的种植信息、菜农的基本信息都可以通过二维码查到。 　　“一码知全部，让消费者吃着放心。”张树铭介绍。凤岐茶社在野虎村安装的全程监控系统，让消费者还可以通过手机APP实时查看农户个人及西红柿大棚内的生产情况，真正实现了源头可追溯、流向可追踪、信息可查询、责任可追究。 　　“小时候的口感”是一个追根溯源的历程，高端蔬菜产业的探索也是一个突破创新的尝试。野虎村的口感西红柿依靠口感找到了一条路，一条回归本源、高端发展的道路。 　　本期主笔 王景坤